探究食品卫生与安全实践对非正规食品摊贩经营可持续性的影响
Investigating Food Hygiene and Safety Practices as Determinants of Business Sustainability in Informal Food Vending
发表于 2026年4月23日 · 收录于雷达 2026年11月5日
中文摘要
研究以健康信念模型和综合记分卡为框架，考察非正规食品摊贩的食品卫生与安全实践、行为合规及经营可持续性之间的关系。研究采用横断面混合方法，访谈30名摊贩并观察30个摊位。结果显示，卫生实践与监管认知、经营年限、检查经历及经营可持续性指标相关；卫生不仅是公共卫生要求，也与顾客忠诚和重复购买等经营表现相联系。